Tom Kha Gai - die berühmte Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

Rezept für Tom Kha Gai - die berühmte Hühnersuppe mit Kokosmilch und Galgant

Das Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden , mit dem Messerrücken leicht klopfen. Die Brühe , die Hälfte der Kokosmilch zum Kochen bringen, , das Zitronengras, den Galgant, die Magroodblätter , die Chilis hineingeben, mit der Fischsauce würzen , 10 Minuten köcheln lassen.
Die Champignons hinzufügen , weitere 5 Minuten kochen, dann das Hühnerfleisch unterrühren , wenige Minuten auf kleiner Flamme garen, es muss zart bleiben.
Die restliche Kokosmilch zufügen , mit Limettensaft, Zucker , Fischsauce abschmecken. In Schalen anrichten , Chilistreifen, Frühlingszwiebeln , Koriander garnieren.
Die Suppe sollte frisch säuerlich , leicht salzig schmecken.

Varianten:
Hühnerfleisch durch 500 gewürfeltes Fischfilet, oder durch 500g Pilze ersetzen.
Als Fisch eignet sich Seefische mit festem Fleisch oder Waller , Zander, wenn man einen zarteren Fischgeschmack vorzieht.

Anmerkung:
Zitronengras, Galgant , Magrood sind Würzzutaten , werden nicht mitgegessen. Wer sich das Trennen während des Essens ersparen möchte, fischt sie mit einem Schaumlöffel aus der Suppe, bevor die Pilze dazu kommen.

Zutaten

2Dose/n	Kokosmilch
¼Liter	Hühnerbrühe
5Stängel	Zitronengras
7cm	Galgant, geschält, in Scheiben
3	Chilischote(n), ganz, rote
3EL	Fischsauce
8	Kaffir-Limettenblätter (Bai Magrood)
400g	Hühnerbrüste, in kleine Würfeln oder Streifen geschnitten
150g	Champignons, geviertelt (oder frische Strohpilze)
2	Limette(n), den Saft
	Fischsauce, zum Abschmecken
1TL	Palmzucker, evtl. etwas mehr (oder raffinierten Zucker)
	Koriandergrün, reichlich
5	Frühlingszwiebel(n) (Thai-), in 2 cm langen Stücken
2	Chilischote(n), rot, ohne Kerne, in feine Streifen geschnitten

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