Biskuit

à la Mama

Das Eigelb mit dem Wasser schaumig rühren , 2/3 des Zuckers beifügen. Die Masse dann gleichmäßig schlagen, bis eine feste, hellgelbe Creme entstanden ist. Die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Das Mehl über die Eiercreme sieben , unterheben.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , dabei den restlichen Zucker , einer Prise Salz untermischen. Den Eischnee unter die Eiercreme heben, am besten in kleinen Portionen, sonst fällt er schneller zusammen.

Den Teig in eine Springform füllen , 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.

Zutaten

5	Ei(er), getrennt
4EL	Wasser, kaltes
150g	Zucker
150g	Mehl
1Prise	Salz
wenig	Zitronenschale, abgeriebene (Bio)

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