Wirsingtopf mit Riesenbohnen

schmeckt aufgewärmt noch besser

Den Wirsing vierteln, in Streifen schneiden , waschen. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, den Wirsing hineingeben , drei bis vier Minuten lang blanchieren. Abgießen , beiseite stellen.

Den Ingwer schälen , klein würfeln, den Lauch putzen, waschen , in schmale Ringe schneiden. In einem breiten Topf das Öl erhitzen , darin den Ingwer , den Lauch anschwitzen. Dann die Schinkenwürfel dazugeben , kurz mitbraten. Den Curry darüberstreuen, kurz mit anschwitzen, dann den vorgegarten Wirsing in den Topf geben. Etwas salzen (der Schinken ist schon salzig) , pfeffern. Eine kleine Menge Wasser angießen , alles etwa 10 Minuten köcheln. Die Bohnen abgießen, mit in den Topf geben , heiß werden lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , nach Belieben die Cashewnüsse aufstreuen.

Zutaten

½Kopf	Wirsing
2EL	Olivenöl
1Stück	Ingwerwurzel, etwa walnußgroß
1Stange/n	Lauch
125g	Schinken (Katen-), gewürfelt
2TL	Currypulver
1Dose	Bohnen (Riesen-), weiß, 250 g Abtropfgewicht
	Salz
	Pfeffer
1Handvoll	Cashewnüsse

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