Garnelen mit Cappellini und Gemüse

leichte Küche

Die Zwiebel , den Knoblauch schälen , fein würfeln. Die Möhre fein würfeln , die Zucchini mit dem Sparschäler runterschälen. Die Paprikaschote waschen, putzen, die Kerne , Scheidewände entfernen. Anschließend in Streifen schneiden. Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken. Die Garnelen kalt abspülen , abtropfen lassen. Die Cocktailtomaten waschen , halbieren.

Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen , gut salzen. Nudeln al dente kochen , abgießen.

Währenddessen in einer großen Pfanne die Zwiebel in dem Olivenöl leicht andünsten. Den Knoblauch zu den Zwiebeln geben , kurz mit anschwitzen. Möhren , Paprika hinzugeben , ca. 2 Minuten unter Rühren braten. Die Zucchini , die Champignons sowie die Kräuter in die Pfanne geben , weitere 2 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Die Gemüsepfanne mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen , die fertig gegarten Nudeln untermischen , nochmals kurz erwärmen.

Auf den Tellern verteilen , mit der Hummersauce nach belieben begießen. Mit den Cocktailtomaten garnieren.

Zutaten

250g	Spaghetti (Cappellini)
	Salz
1kleine	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1m.-große	Zucchini
1m.-große	Möhre(n)
1	Paprikaschote(n), gelb
250g	Champignons, braun
4EL	Olivenöl
½TL	Thymian
1TL	Oregano, gehackt
1TL	Salbei, gehackt
2TL	Petersilie, gehackt
	Pfeffer, weiß
300g	Garnele(n) (Kaltwasser-), gekocht
	Sauce (Hummer-)
8	Cocktailtomaten

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