Spinatspätzle

alla Biggi

Den Rahmspinat auftauen, dann mit Eiern, Suppengewürz, Knoblauch , Fleischbrühe mischen, zum Schluss das Mehl dazu geben. Masse dann mit einem Spätzlehobel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser einreiben. Einen Schuß Öl ins Wasser geben, damit die Spätzle nicht zusammenpappen. Wenn alle Spätzle an die Oberfläche kommen, in einem Sieb abschütten.
Den Schinken , die Zwiebeln würfeln , in Butter anrösten, dann die Spätzle dazugeben. Crème fraîche unterrühren, in eine große Schüssel geben , mit dem Emmentaler kurz überbacken.

Etwas aufwendig, aber es lohnt sich.

Zutaten

500g	Rahmspinat
3	Ei(er)
500g	Mehl
1EL, gest.	Suppengewürz
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
1TL	Fleischbrühe, gekörnte
5Scheiben	Kochschinken
2	Zwiebel(n)
1Becher	Crème fraîche
1Tüte/n	Käse (Emmentaler), gerieben
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Öl
	Butter

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