Deftige Rosenkohlsuppe

Gemüsesuppe aus frischen Zutaten mit Wursteinlage oder vegetarisch

Die angegebenen Mengen sind Anhaltswerte, so genau kommt es nicht darauf an.

Gemüse waschen, putzen. Rosenkohl ganz lassen, Kartoffeln schälen , in m,gerechte Stücke schneiden, Möhren in Scheiben schneiden, Sellerie klein würfeln, Lauch (Porree) in Scheiben schneiden, Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie hacken. Würstchen in Scheiben schneiden; Gemüsebrühe vorbereiten.

Öl erhitzen , das ganze Gemüse, außer der Petersilie, darin andünsten. Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, Würstchen beigeben, Pfeffer hinzu geben (kein Salz!) , unter gelegentlichem Umrühren 20 Minuten bei mäßiger Hitze leicht köcheln lassen. Beim Anrichten mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

Vegetarier lassen die Würstchen einfach weg.

Zutaten

500g	Rosenkohl, frisch
400g	Kartoffeln
300g	Möhre(n), frisch
1Bund	Suppengrün (Suppengemüse, Wurzelwerk), frisch
1große	Zwiebel(n)
250g	Würstchen, Wiener
3000ml	Gemüsebrühe, aus Instantpulver
2	Lorbeerblätter
1TL, gestr.	Pfeffer, bunt aus der Mühle
3EL	Öl, geschmacksneutral (z.B. Distelöl)
1Bund	Petersilie

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