HomeTrüffel - Pesto
die Edel - Variante zu Pasta
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett gelbbraun rösten, dann abkühlen lassen , in einem Mörser fein zerreiben. Den Parmesan fein reiben, die Trüffeln unter die Pinienkerne mischen , den Parmesan unterrühren. Trüffelöl , Olivenöl langsam einlaufen lassen , unterrühren. Den Trüffel-Pesto mit Salz , Balsamico würzen.
Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen lassen , die gehackten Thymianblättchen darin durchschwenken. Die Thymianbutter unter den Trüffel-Pesto rühren.
Zutaten
| 80g | Trüffeln, (Sommertrüffel) |
| 70g | Pinienkerne |
| 40g | Parmesan |
| 50ml | Öl, (Trüffelöl) |
| 50ml | Olivenöl |
| Salz | |
| 1EL | Aceto balsamico |
| 1TL | Thymian, frische Blättchen |
| 25g | Butter |
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