Knoblauchsuppe mit Käsecroûtons

Ein Rezept aus der Gegend um Carcassonne

Den Knoblauch schälen , in kleine Stückchen schneiden. 1 Teelöffel Olivenöl in einem großem Topf leicht erhitzen, darin den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze andünsten, aber nicht bräunen. Jetzt den Knoblauch , die Kartoffelstücke zugeben, dünsten lassen, bis die Kartoffelstücke beginnen außen weich zu werden. Hühnerbrühe oder Wasser dazugeben, kurz aufkochen lassen, dann 30 Minuten köcheln lassen.
Eigelb in einer Schüssel verrühren, dabei langsam das restliche Olivenöl hinzufügen. Die Mischung unter ständigem Rühren langsam zur Suppe in den Topf gießen. Kurz pürieren , mit Salz abschmecken, warm halten.

Für die Croûtons das Baguette in Scheiben schneiden, im Backofen mit dem Grill leicht anbräunen, den Käse darüberstreuen, zerlaufen lassen.
In jeden Suppenteller ein bis zwei Croûtons legen , die Suppe darüber gießen. Die restlichen Croûtons auf einem Teller dazu servieren.

Zutaten

20Zehe/n	Knoblauch
125ml	Olivenöl
125g	Speck, durchwachsen, gewürfelt
1große	Kartoffeln, mehlig, gewürfelt
1Liter	Hühnerbrühe, oder Wasser
3	Eigelb
n. B.	Salz
1	Baguette
40g	Käse (Gruyère), gerieben

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net