Welsfilet mit leckerer Champignon - Meerrettich - Sauce und Naturreis

Rezept für Welsfilet mit leckerer Champignon - Meerrettich - Sauce und Naturreis

Sauce:
Zutaten sehr fein würfeln. Möhre anbraten, Schalotten , Knoblauch dazugeben , glasig braten. Champignons , Paprika dazugeben. Alles 5-10 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Pilze gar sind. Mit Mehl bestreuen, kurz mitdünsten. Brühe hinzugeben, dann die Sahne. Je nach Geschmack mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie sämig ist, evtl.Flüssigkeit hinzufügen (Wasser oder Gemüsebrühe).
Jetzt Meerrettich, gehackte Kapern , Honig hinzugeben, durchrühren , auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen.

Vor dem Braten des Filets den Reis nach den Zubereitungsangaben auf der Packung kochen.

Fisch:
Welsfilet waschen, trocken tupfen , nach Belieben portionieren. Mit Salz , Pfeffer würzen, evtl. Lieblingskräuter mit verwenden. Danach in Mehl wälzen , sofort im erhitzten Olivenöl von beiden Seiten 3-4 Min. anbraten. Der Fisch ist fertig, wenn er bis zur Mitte seine rote Farbe verloren hat , sich auf ihm eine lockere Kruste gebildet hat.

Bis der Reis fertig ist, im vorgeheizten Backofen warm stellen.

Zutaten

400g	Fischfilet (Wels), z.B. vom Bodensee
	Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
evtl.	Kräuter, getrocknet
	Mehl, zum Wälzen
3EL	Olivenöl
1	Zitrone(n), geviertelt
1m.-große	Möhre(n)
5m.-große	Champignons
2	Schalotte(n)
½	Paprikaschote(n), rot
2	Knoblauchzehe(n)
2EL	Mehl
200ml	Gemüsebrühe, je nach Bedarf
3EL	Sahne
1TL	Honig
2EL	Meerrettich, kein Sahnemeerrettich
7kleine	Kapern, eingelegte
	Salz und Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
3EL	Olivenöl
1Glas	Reis (Natur-), oder Basmati
2Gläser	Wasser
½TL	Salz

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