Spätzle Carbonara

Rezept für Spätzle Carbonara

Zuerst die Spätzle herstellen. Für den Teig Weizenmehl, Salz, Eier , Wasser in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Den Teig portionsweise mit einem Spätzlehobel in kochendes Salzwasser geben, die fertigen Spätzle aus dem Wasser nehmen , zur Seite stellen.

Den Speck würfeln , in einer großen Pfanne langsam ausbraten lassen. Den Knoblauch zu den Speckwürfeln pressen , etwas garen lassen. Die Spätzle dazugeben , vermischen.

Die Eigelbe , die Schlagsahne cremig schlagen. Den Parmesan reiben , dazugeben. Salzen , pfeffern. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Eiercreme hineingießen , alles gut verrühren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

500g	Weizenmehl
etwas	Salz
5	Ei(er)
220ml	Wasser, lauwarmes
	Salzwasser
100g	Speck, durchwachsen
2	Eigelb
200ml	Schlagsahne
80g	Parmesan
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
etwas	Schnittlauch

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