HomeSelkirk Bannock
schottischer Frühstückskuchen
Ein r,es Pizzablech von 28 cm Durchmesser mit zerlassener Butter bestreichen (oder mit zurechtgeschnittenem Backpapier auslegen).
Aus der Hefe, 1 El. Zucker , 2 El. Mehl einen VORTEIG ansetzen. Nach , nach die lauwarme Milch zugeben , diese Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Mit einem Küchentuch abdecken , für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
620 g Mehl mit 1 Tl. Salz sowie 125 g Zucker in eine große Schüssel geben. Orangeat + Zitronat sowie die Sultaninen zufügen , alles miteinander verrühren.
Eine Vertiefung in der Mitte formen. Dort hinein die Hefemischung , das zerlassene, noch lauwarme Schmalz ODER die noch lauwarme Butter geben. Nun langsam alles vom Rand aus nach + nach vermengen , zu einem weichen Teig verrühren.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen , ca. 3 Minuten glatt kneten. Zu einer Kugel formen , in eine dünn mit Öl ausgestrichene Schüssel geben. Mit dem Küchentuch wieder abdecken , an einem warmen Ort 1 St,e gut aufgehen lassen.
Den Teig nochmals 2 Minuten glatt kneten.
Dann den Teig auf das vorbereitete Pizzablech legen , gleichmäßig andrücken.
Nochmals mit dem Küchentuch abdecken , für weitere 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Backofen auf 210°C (Gas 190°C - NICHT ganz Stufe III) vorheizen. Mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Bannock drücken.
Dann in den Ofen schieben , 40 Minuten goldbraun backen.
VOR Ablauf der Backzeit mal nachschauen, damit der Bannock nicht ZU dunkel wird!
Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
Abgekühlt in mitteldicke Scheiben schneiden , diese ggf. nochmal halbieren. Zum Kaffee oder Tee oder zum Sonntags-Frühstück mit Butter reichen.
Zutaten
| 1Würfel | Hefe, frische |
| 1Prise | Zucker |
| 2EL | Mehl |
| 375ml | Milch, (lauwarm) |
| 620g | Mehl |
| 125g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 60g | Orangeat |
| 60g | Zitronat |
| 120g | Sultaninen, (Rosinen) |
| 100g | Schweineschmalz, oder Butter (zerlassen) |
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