Mualle - Auberginen und Linsen langsam geschmort

ein vegetarisches Gericht aus dem Süden der Türkei

Die Auberginen längs halbieren , dann vierteln. Salzen , 1 St,e ziehen lassen. Die Linsen mit Wasser bedecken , gerade weich kochen lassen (dauert ca. 20 Minuten).

Zwiebel, Knoblauch , Minze fein hacken. Die Paprika halbieren, entkernen , in Streifen schneiden. Die Tomaten würfeln.

Zwiebel, Knoblauch, Bananenpaprika, Tomaten, Minze, Paprikapaste, Tomatenmark , Zucker in einer Schüssel mischen , salzen , pfeffern.

In einen kleinen gusseisernen Topf 1 EL Olivenöl geben. 1/3 der Gemüsemischung aus der Schüssel einfüllen, dann die Hälfte der Auberginen , die Hälfte der Linsen. Wieder 1/3 Gemüsemischung, den Rest Auberginen, den Rest der Linsen , nun den Rest der Gemüsemischung in den Topf schichten.

Einen EL Olivenöl , den Granatapfelsirup über das Gemüse gießen. Den Topf fest verschließen , für 60 - 90 Minuten bei geringer Hitze schmoren.

Schmeckt lecker mit Joghurt , Fladenbrot oder Reis. Natürlich kann man auch Fleisch dazu reichen, gut passen Lammkoteletts oder Köfte.

Zutaten

3	Aubergine(n), lange, schlanke
100g	Linsen, grüne
1m.-große	Zwiebel(n)
4Zehe/n	Knoblauch
3	Paprikaschote(n) (Bananenpaprika, die langen dünnen, oft hellgrünen)
3	Tomate(n)
2EL	Minze, frische
1EL	Paprikapulver, scharfe
1EL	Tomatenmark
½EL	Zucker
2EL	Olivenöl
3EL	Grenadine
	Salz und Pfeffer

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