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Rezept für Parmesan - Oregano - Baguettes
Den Backofen auf 50° vorheizen.
Nun die Flüssigkeit zum Mehl geben, alles ca. 10 Minuten lang kräftig zu einem gleichmäßigen, elastischen Teig verkneten.
Den Backofen ausschalten, den Teig in eine Schüssel geben , diese mit einem warmen, feuchten Handtuch bedecken. Die Schüssel auf den Boden des ausgeschalteten Backofens stellen , ca. 1 ½ bis 2 St,en gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich dabei deutlich - bis um etwa das Doppelte - vergrößern. Lieber zwischendurch einmal nach dem Teig sehen, bevor er aus der Schüssel quillt.
Wenn es soweit ist, den Teig aus der Schüssel lösen , noch einmal kurz kräftig kneten.
Den Backofen auf 240° vorheizen.
Den Teig anschließend in zwei gleiche Hälften teilen , die Teile je zu etwa 40cm langen Baguettes formen. Jedes Baguette diagonal auf ein Backblech legen , (am Besten mit Hilfe einer Blumenspritze) von allen Seiten gründlich mit Wasser besprühen.
Den Parmesan raspeln (nicht reiben, es sollen eher kleine Flocken als Streifen werden), mit dem getrockneten Oregano vermischen , auf die gut angefeuchteten Baguettes streuen. Leicht andrücken , die Brote noch mal leicht mit Wasser besprühen.
Bei 240°C (Umluft) ca. 20-25 Minuten backen, je nach gewünschter Bräune bzw. Heizverhalten des Backofens die Temperatur nach etwa 5 Minuten auf ca. 220° drosseln.
Zutaten
| 1kg | Mehl |
| 700ml | Wasser |
| 1Würfel | Hefe |
| 2TL | Zucker |
| 2TL | Salz, leicht gehäuft |
| 2TL | Oregano |
| 4EL | Parmesan, frisch geraspelt |
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