HomeKaramellröllchen
Knusprige Röllchen als Beilage für Nachtisch
Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
Mehl , Karamellzucker in eine Rührschüssel geben. Das flüssige Butterschmalz unterrühren. Eiweiß , Salz schaumig, aber nicht steif aufschlagen , unter den Teig heben.
Etwa 1 TL Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Am besten mit einem Backpinsel zu einem großen Taler verstreichen (ca. 10 cm Durchmesser). Das Backpapier sollte noch durchschimmern. Je dünner der Teig, desto knuspriger werden die Röllchen. Nicht mehr als 4 Taler auf einmal backen, da der Teig sich nur heiß formen lässt.
Im Ofen etwa 6-8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen , die Teigblätter einzeln sofort mit einer Palette vom Backpapier lösen , jedes Blatt um einen Kochlöffel wickeln, so dass ein kleines Röllchen entsteht. Ganz abkühlen lassen , den Kochlöffel vorsichtig herausziehen.
Ergibt ca. 30 Stück
Variante:
Selbst Karamell herstellen , diesen mit Zimt, Anis, ... würzen.
