Schwarzwurzelsuppe mit Walnüssen

Rezept für Schwarzwurzelsuppe mit Walnüssen

4 EL Zitronensaft mit Wasser mischen. Die Schwarzwurzeln waschen, schälen (am besten mit Haushaltshandschuhen) , in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese sofort ins Zitronenwasser legen. Die Zwiebel schälen , fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen , die Zwiebel darin glasig dünsten. Schwarzwurzeln abgießen (ein paar Stücke zum späteren Garnieren aufheben) kurz mitdünsten, die Gemüsebrühe angießen , alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Schwarzwurzeln weich sind. Milch , Crème frâiche hinzufügen , alles fein pürieren. Erneut erhitzen , mit den restlichen 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie je 1 Prise Muskat , Zucker abschmecken. Mit den Walnüssen , den restlichen Schwarzwurzeln garnieren.

Zutaten

6EL	Zitronensaft
450g	Schwarzwurzel, frisch oder aus dem Glas
1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Butter
500ml	Gemüsebrühe, instant
375ml	Milch, 1,5 % Fett
3EL	Crème fraîche
2EL	Walnüsse, gehackt
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
1Prise	Zucker

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