Italienische Schweineroulade

mit Staudensellerie

Staudensellerie in ca. 4 cm lange Stifte schneiden. Eine Zwiebel in Streifen schneiden , die andere in Würfel. Tomaten in einem Tomatensieb passieren (so bleiben die Kerne erhalten). Die Schweineschnitzel mit einem Fleischhammer klopfen, bis sie ziemlich dünn sind. Dann von beiden Seiten mit Salz , Pfeffer würzen. Jeweils auf ein Ende der Schnitzel Staudensellerie-Stifte , Zwiebelstreifen legen , zu einer Roulade rollen. Mit jeweils 2 Fleischnadeln befestigen.
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen , die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Rouladen hinzugeben , von allen Seiten scharf anbraten. Mit den durchpassierten Tomaten auffüllen , ca. 45 Minuten köcheln lassen, so wird das Fleisch schön zart. Gepressten Knoblauch , Basilikumblätter hinzugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Dazu serviert man am besten Pasta, vorzugsweise Spaghetti. Diese werden dann noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.

Zutaten

4	Schweineschnitzel
3Dose/n	Tomate(n), geschälte
3Zehe/n	Knoblauch, gepresst
2m.-große	Zwiebel(n)
2Stange/n	Staudensellerie
1Bund	Basilikum, frisches
3EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, schwarz

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