Jerchens Currysauce

Ideal zu Currywurst oder als Dip

Die Paprika in grobe Stücke schneiden , im Backofen bei 150°C ca. 10 Minuten rösten. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden. Die Paprika aus dem Ofen nehmen , kurz abkühlen lassen. Die Haut von der Paprika abziehen , dann in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch putzen, den Keim entfernen , durchpressen.
Das Öl in einem mittleren Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel , den Knoblauch darin glasig andünsten. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe herstellen , die Zwiebeln mit der Hälfte der Brühe ablöschen, die beiden Dosen Tomaten sofort dazugeben , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nun Paprika, Tomatenmark, Worcestersauce , die Gewürze unterheben, gut verrühren , ca. 40-50 Minuten köcheln lassen. Alle 5-7 Minuten umrühren, dabei die restliche Gemüsebrühe nach , nach zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz , Pfeffer, evtl. auch noch Zucker, abschmecken.

Frisch gekocht ist die Sauce ideal für die Zubereitung von Currywurst. Man kann sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren , ebenso als Dip verwenden.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb oder grün
2Dose/n	Tomate(n), geschält
5EL	Tomatenketchup
4EL	Tomatenmark
2TL	Worcestersauce
1m.-große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
1TL	Currypulver
1TL	Cayennepfeffer,
1TL	Pfeffer, schwarz
1TL	Salz
1TL	Zucker
2EL	Rapsöl, oder Olivenöl
100ml	Gemüsebrühe, lauwarm
	Salz und Pfeffer, schwarz

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