Labskaus nach altdeutscher Art

Rezept für Labskaus nach altdeutscher Art

Das Rindfleisch mit den Gewürzen in 1/2 Liter kochendes Wasser geben, aufkochen lassen , bei geringer Hitze garen.

Fleisch herausnehmen , mit der Roten Bete, dem Matjesfilet, den geschälten Zwiebeln , den Gurken durch einen Fleischwolf drehen.

Schweineschmalz zerlassen , die Masse darin 5 Min. dünsten. Die Gurkenbrühe (oder Fleischbrühe!) dazugießen , alles gut durchkochen lassen.

Dann die Kartoffeln unterrühren , mit Salz , evtl. noch etwas Brühe abschmecken.

Labskaus kann man mit Spiegeleiern oder pur essen.

Zutaten

600g	Rindfleisch, gepökelt
1	Gewürznelken
1kleines	Lorbeerblätter
3	Pfeffer, -Körner
100g	Rote Bete, aus dem Glas
1	Filet, Matjesfilet oder Heringsfilet
400g	Zwiebel(n)
2	Gewürzgurke(n)
75g	Schweineschmalz
750g	Kartoffeln, gekocht und durchgepresst
8EL	Gurkenflüssigkeit
	Salz

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