Gefüllte Paprikaschoten

Mit Reis und Hühnchen gefüllt - Vegetarier können das Hühnchen auch weglassen

Ofen auf 150°C vorheizen. Reis nach Packungsangaben zubereiten , beiseite stellen.

Paprikaschoten waschen, trocken tupfen , Deckel vorsichtig, so dass er nicht kaputt geht, entfernen , Kerne , weiße Stellen aus der Schote lösen. Kerne vom Deckel entfernen. Karotte , Zucchini putzen , in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen , in dünne Streifen schneiden. Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen , in kleine Würfel schneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen , die Paprikaschoten darin anbraten, so dass sie ein wenig Farbe bekommen. Paprikaschoten aus der Pfanne nehmen , das Fleisch darin kräftig anbraten. Gemüse , Lauch dazu geben , 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit braten. Mit Himbeeressig, Sojasauce, Salz , Pfeffer abschmecken. Dann den Reis , zwei Hände voll Reibekäse zugeben , weitere 5 Minuten garen, Käse schmelzen lassen. Die Masse in die Paprikaschoten füllen , 20 Minuten in den Ofen geben. Etwas Käse auf den Schoten verteilen , weitere 5-10 Minuten, je nach gewünschtem Bräunungsgrad, backen. Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen, auf Teller geben , den Deckel wieder aufsetzen.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), Farbe nach belieben
150g	Hähnchenbrustfilet
1Pck.	Reis (Express-), mediterran
½kleine	Zucchini
½kleine	Karotte(n)
100g	Käse, gerieben
1Stange/n	Lauch
3	Cherrytomate(n)
	Olivenöl
	Essig (Himbeer-)
	Sojasauce
	Salz und Pfeffer

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