Paprikacremesuppe

Rezept für Paprikacremesuppe

Das Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Reis dazugeben, dann die Paprikawürfel , kurz kräftig weiter anbraten. Mit der Bouillon ablöschen , aufkochen lassen. Salbei, Basilikum, Chilischote , Paprikapulver unterrühren , die Suppe mindestens 30 Minuten kochen lassen, sodass der Reis ganz weich , gar wird.

Den Topf von der Hitze nehmen, Sahne , Crème fraîche unterrühren , alles sehr gut mit dem Stabmixer pürieren. Die Suppe nochmal etwas erhitzen , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

In Teller geben , mit etwas Schnittlauch , Petersilie bestreut servieren.

Wenn ihr Brotbröcklein dazu machen möchtet, Brot in Würfel schneiden , in etwas Olivenöl anrösten.

Zutaten

1,2Liter	Rinderbrühe
4EL	Olivenöl
1m.-große	Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten
100g	Reis, (Risottoreis)
3große	Paprikaschote(n), rote, entkernt und klein geschnitten
5Blätter	Salbei, in feine Streifen geschnitten
5Blätter	Basilikum, in feine Streifen geschnitten
1	Chilischote(n), entkernt und fein geschnitten
2TL	Paprikapulver, edelsüß
etwas	Salz und Pfeffer, weißer
½dl	Rahm
2EL	Crème fraîche
etwas	Petersilie, fein gehackte
etwas	Schnittlauch, in Röllchen
n. B.	Brot

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