Karamellmousse

Rezept für Karamellmousse

Den Zucker in einem kleinen Topf dunkelbraun karamellisieren lassen. Die Milch hinzufügen , solange kochen, bis sich der Karamell gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.

Die Eigelbe hinzufügen , so lagen mit dem Schneebesen aufschlagen, bis es andickt. Wieder etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken , in der Karamellmasse auflösen.

Die geschlagene Sahne , das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, wenn die Masse anfängt, zu gelieren. Die Mousse in kalt ausgespülte Dessertschalen oder -förmchen geben , mind. 2 St,en kaltstellen.

Zutaten

150ml	Milch
75g	Zucker
2	Eigelb
1	Eiweiß, steif geschlagen
3Blätter	Gelatine
1Becher	Schlagsahne, steif geschlagen

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