Rezept für Kokos - Linsensuppe mit Curry
Das Öl in einem Topf erhitzen, Lauch, Ingwer , Curry einige Minuten andünsten. Linsen zugeben , ebenfalls kurz anschmoren. Mit Wasser aufgießen , zum Kochen bringen, , mit Instant-Gemüsebrühe oder Salz würzen. Ca 15 min köcheln lassen. Die Karotten , die Kartoffeln zugeben , solange kochen lassen, bis das Gemüse , die Linsen gar sind. Die Kokosmilch zugeben , die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die Paprikawürfel in die Suppe geben , nochmals etwa 5 min köcheln lassen, die Paprika sollte noch Biss haben. Mit Salz, Pfeffer, , wer es scharf mag mit Chili , evtl. nochmals Curry abschmecken. Mit dem grob gehackten Koriander bzw. der Petersilie bestreuen.
Tipp:
Zum Servieren kann die Suppe noch mit geschäumter Kokosmilch garniert werden.
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