HomeSchweinemedaillons in Pfefferrahmsauce
Rezept für Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen , die Schweinemedaillons darin scharf von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen , auf einen Teller legen. Den Bratenrückstand mit dem Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen , mit der Sahne aufgießen , etwas Wasser oder Brühe zufügen. Die Pfefferkörner dazugeben , die Sauce kurz aufkochen lassen. Nun die Schweinemedaillons wieder in die Pfanne zurück legen, dabei den ausgetretenen Fleischsaft mit in die Sauce gießen. Das Fleisch jetzt nur mehr leicht gar ziehen lassen (Hitze reduzieren.) Das dauert je nach Dicke der Medaillons etwa 10-15 Minuten. Die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken , eventuell mit etwas in Wasser angerührtem Stärkemehl binden.
Sehr gut dazu schmecken Kartoffelkroketten , gemischtes Pfannengemüse.
Zutaten
| 350g | Schweinefilet |
| 1kl. Glas | Weißwein |
| 100ml | Sahne |
| etwas | Wasser, oder Brühe |
| 1TL | Pfefferkörner, grüne, in Lake, abgetropft |
| 1EL | Butterschmalz, zum Anbraten |
| evtl. | Stärkemehl |
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