HomeRohrnudeln gefüllt mit Aprikosenmarmelade und Zimtzuckerkruste
nach einem Rezept von meiner Oma
Die Schüssel gut abdecken , das Dampfl 20 Min. warm stellen.
Danach die restliche Milch, Salz, Zucker, Butter, Eier , die abgeriebene Zitronenschale dazugeben , zu einem glatten, blasenfreien Teig verrühren. Der Teig ist gut, wenn er sich vom Schüsselrand löst.
Die Schüssel wieder abdecken , den Teig nochmal gehen lassen.
In der Zwischenzeit 100 g Butter in einem Topf zerlassen.
Zimtzucker in eine Schüssel geben.
Bratreine mit zerlassener Butter, auch am Rand, gut auspinseln.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den gegangenen Hefeteig auf einem gut bemehlten Brett in 8-10 Portionen teilen. Jede Portion mit bemehlten Händen zu einem Knödel formen, in diesen eine Mulde drücken, 1 TL Aprikosenmarmelade darauf geben , wieder gut verschließen.
Mit einem Pinsel jeden Knödel mit zerlassener Butter gut von allen Seiten einpinseln, im Zimtzucker wälzen , in die Reine legen. Die Rohrnudeln sollen dicht beieinander liegen.
Die Rohrnudeln, gut abgedeckt, nochmals aufgehen lassen.
Die Reine in den Ofen schieben , 30-40 Minuten backen.
Nach 15 Minuten aus dem Ofen holen , wieder mit zerlassener Butter einstreichen , nach weiteren 15 Minuten die Prozedur wiederholen.
Zu den Rohrnudeln passt sehr gut Vanillesauce.
Sie schmecken auch kalt gut , wer sie in diesem Zustand gehaltvoller essen möchte, schneidet sie auf , bestreicht sie mit Butter , Marmelade.
Zutaten
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