Aargauer Rüblitorte

Rezept für Aargauer Rüblitorte

Das Eiweiß zu Schnee schlagen , kühl stellen.

Die Butter mit Zucker, Salz, Zitronenabrieb , Zimt schaumig rühren, Eigelb nach , nach dazugeben. Die geriebenen Karotten unterrühren, erst 1/3 des Eischnees darunter ziehen, dann das Mehl mit Backpulver , Mandeln sowie den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig in einen auf das Backblech gestellten 22cm Tortenring geben , bei 200°C ca. 45 Minuten backen.

Die Torte auskühlen lassen , mit einem Messer aus dem Tortenring schneiden. Mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen, mit Fondant glasieren , den Rand mit Mandeln bestreuen. Mit Marzipankarotten dekorieren.

Zutaten

150g	Butter
100g	Zucker
2g	Zitronenschale, abgeriebene
1g	Salz
2kleine	Ei(er), getrennt
1g	Zimt
220g	Karotte(n), gerieben
100g	Mandel(n), gemahlen
170g	Mehl, Typ 405
15g	Backpulver
120g	Fondant
80g	Aprikosenkonfitüre, erhitzt und passiert
40g	Mandelblättchen, geröstete
	Marzipan, (Marzipankarotten)

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