HomeMohnküchlein nach Mutti
Diese Küchlein hat mir immer meine Mutter gebacken. Für 35 Stück
Aus den Zutaten, mit dem Knetkaken des Handmixers, Streusel herstellen.
Füllung :
Mohnback in eine Schüssel geben , die Rumrosinen einrühren.
Teig :
Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte in eine Mulde die Hefe bröckeln, etwas Zucker darüber streuen , mit 3 Esslöffeln lauwarmer Milch verrühren. Mit Mehl bedecken , ca. 10 Minuten gehen lassen, bis das Mehl Risse bildet.
In der restlichen Milch 50 Gramm Butter zerlassen , mit dem Zucker, Salz , dem Ei zum Mehl geben. Zu einem weichen Teig kneten. Danach etwas gehen lassen. Ich habe dann den Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Am nächsten Tag auf einer Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 60 cm ausrollen. 150 Gramm Butter in dünne Scheiben schneiden , von der kurzen Seite her die Hälfte der Teigfläche damit belegen. Die andere Teighälfte darüber klappen. Nochmals dünn ausrollen. Die beiden kurzen Seiten bis zur Mitte einschlagen , noch einmal einschlagen, so dass 4 Schichten übereinander liegen. Ca. 15 Minuten kühl stellen. Diesen Vorgang drei Mal wiederholen.
Danach den Teig halbieren , dünn ausrollen (ca. 4 - 5 mm) , in ca. 10 x 10 cm große Quadrate teilen. In die Mitte jeweils 2 Teelöffel der Mohnmischung geben , zu Knödeln formen.
Die Knödel mit der Schnittstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, flach drücken, so dass oben in der Mitte eine kleine Mulde entsteht. In diese Mulde Streusel geben. Die Küchlein mit zerlassener Butter bestreichen.
Bei 180° ca. 25 - 30 Minuten backen.
Tipp:
Statt Mohn kann man auch eine Quarkfülle nehmen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 50g | Butter, oder Margarine, weich |
| 1Würfel | Hefe |
| 50g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 150g | Butter, kalt |
| 2Pck. | Mohnback, à 250 g |
| 100g | Rosinen, in Rum eingelegt |
| 250ml | Milch |
| 80g | Zucker |
| 80g | Butter |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 120g | Mehl |
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