Süße Peperonata

süß - pikante Sauce - ein leckerer Begleiter zu Pecorino oder Mozzarella

Die Paprikaschoten waschen, mit einem Sparschäler die Haut abziehen , die Kerne , Scheidewände entfernen. In Stücke schneiden , mit einer Prise Salz, 6 EL Wasser , der gehackten Chilischote zugedeckt bei kleiner Hitze zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse weich gekocht ist, pürieren , durch ein Sieb streichen.

Das Paprikapüree mit dem Rohrzucker nochmal aufkochen lassen , dabei ständig umrühren, brennt schnell an! In gut gesäuberte Einmachgläser füllen , die Gläser sofort verschließen.

Schmeckt göttlich zu Käse aller Art, aber auch zu gegrilltem Fleisch.

Die Menge reicht ungefähr für 6 kleine Einmachgläser. Das Paprikapüree hält sich im kühlen Keller lange frisch.

Zutaten

1kg	Paprikaschote(n), vollreife, rot und gelb
1	Chilischote(n), für Mutige auch 2
	Salz
600g	Rohrzucker
6EL	Wasser

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