HomeSpargelsuppe
Rezept für Spargelsuppe
Schalen , Enden im Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Durch ein Haarsieb seihen , Spargelwasser wieder aufkochen. Spargel in 3 cm lange Stücke geschnitten hineingeben , weitere 15 Min. kochen lassen.
Aus der Butter , dem Mehl eine Schwitze bereiten , mit Spargelwasser auffüllen. Reicht es nicht, Wasser oder Brühe (niemals instant!) zugeben. Spargelstücke entweder ganz oder püriert in die Suppe geben, mit dem Eigelb abziehen , mit Muskat , Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
| 400g | Spargel |
| 1Liter | Wasser |
| 1TL | Salz |
| 50g | Butter |
| 50g | Mehl |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1Prise | Muskat |
| Zitronensaft |
mehr...
Empfehlung
