Knusper - Lebkuchen

Ergibt ca. 60 Lebkuchen

Für den Teig den Honig mit Butter, Zucker , Milch unter Rühren in einem Topf erwärmen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Mischung in eine Schüssel geben , kalt rühren. Das Mehl mit Kakao, Zimt, Nelkenpulver , Backpulver mischen. 2/3 der Mischung zur Milch geben , auf höchster Stufe mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Die übrige Mehlmischung auf die Arbeitsfläche geben. Den Teig dazugeben , das Mehl mit den Händen unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln , für ca. 60 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen. Mit Stern-, Herz- , Tannenbaumformen Plätzchen ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche geben , 8-10 Minuten backen. Herausnehmen , auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Das Eiweiß steif schlagen. Den Puderzucker zufügen , beides zu einer zähen Masse verrühren. In eine kleine Papierspritztüte oder einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden , die Glasur in dünnen Streifen dekorativ auf die Lebkuchen spritzen. Nach Belieben die Glasurstreifen zusätzlich mit bunten Zuckerperlen , Zuckerdekor verzieren.

Zutaten

60g	Honig
75g	Butter
200g	Zucker
2EL	Milch
1TL	Kakaopulver
1TL	Zimtpulver
1Prise	Nelkenpulver
2TL	Backpulver
200g	Mehl
1m.-großes	Eiweiß
150g	Puderzucker
n. B.	Süßigkeiten zum Verzieren

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