Zitronenschaum auf Himbeermark

Rezept für Zitronenschaum auf Himbeermark

Die Himbeeren auftauen lassen. Die Beeren, bis auf 8-12 Stück zum Verzieren, pürieren , nach Belieben durch ein Sieb streichen. Das Himbeermark mit Vanillezucker abschmecken.

Das Eiweiß steif schlagen , den Zucker dabei einrieseln lassen. Weiter schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronenschale , Zitronensaft unterrühren. Die Sahne steif schlagen , unter den Eisschnee ziehen.

Das Himbeerpüree in 4 Dessertgläser verteilen , jeweils mit Zitronenschaum auffüllen. Mit den zurückbehaltenen Himbeeren , ein paar Blättchen Zitronenmelisse verzieren.

Zutaten

1Pck.	Vanillezucker
250g	Himbeeren, TK
2	Eiweiß
5EL	Zucker
150g	Sahne
1	Zitrone(n) (Bio), abgeriebene Schale und Saft
evtl.	Zitronenmelisse zum Verzieren

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