Wikingertopf mit Avocado - Pesto

Eintopf mit Chinakohl und Hackfleisch - ideal für Kinder

Für das Pesto das Fleisch der Avocado mit einer Gabel zerdrücken. 1 B, Schnittlauch in Röllchen schneiden , unterheben. Dann mit 1 EL Tomatenmark mischen , zum Schluss mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer pikant abschmecken. Das Ganze bis zum Servieren beiseitestellen.

Die Schalotten fein hacken , in einer Pfanne mit dem Öl glasig anschwitzen. Dann das Hackfleisch , das Lorbeerblatt zugeben , krümelig braten. Die Kartoffeln schälen, waschen , in 1 cm große Würfel schneiden.

Das Hackfleisch mit der Brühe ablöschen , die Kartoffelwürfel , den frischen Majoran zu fügen. Das Ganze auf kleiner Flamme 10 min. köcheln lassen.

Die Möhren schälen, waschen , in Scheiben schneiden. Den Chinakohl ebenfalls waschen , dann in Streifen schneiden. Die Möhren zuerst zu dem Eintopf geben , 5 min. köcheln lassen. Danach den Chinakohl zufügen , nur erwärmen, da der Chinakohl ansonsten zu matschig wird.

Das Ganze mit Salz, Pfeffer , 1 EL Tomatenmark abschmecken. Zusammen mit einem Löffel Pesto servieren.

Zutaten

2EL	Öl
4	Schalotte(n)
1	Lorbeerblatt
300g	Hackfleisch vom Schwein
1 ½Liter	Gemüsebrühe
1EL	Majoran, frisch
500g	Kartoffeln
2	Möhre(n)
1Kopf	Chinakohl
2EL	Tomatenmark
1	Avocado(s)
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Cayennepfeffer

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