HomeRoulade wie bei Muttern
Rezept für Roulade wie bei Muttern
Zwiebel würfeln , mit den Rouladen in heißem Butterschmalz in einem großen Topf scharf anbraten. Rouladen herausnehmen, die Zwiebeln mit der Brühe , dem Rotwein ablöschen. Tomatenmark, Lorbeerblätter , Wacholderbeeren dazugeben, abschmecken. Das Fleisch wieder in den Topf legen , alles bei geringer Hitze ca. 90 min. mit Deckel schmoren.
Zum Binden der Sauce die Rouladen herausnehmen. Den Sud am besten mit einer (geschmacksneutralen) Mehlschwitze binden. Durch ein Sieb auf die Rouladen gießen.
Dazu passt super ein Kartoffel- Rosenkohl- Stampf.
Zutaten
| 3 | Roulade(n) |
| 750ml | Brühe |
| 200ml | Rotwein, trocken |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 6 | Wacholderbeeren |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| Tomatenmark | |
| Senf | |
| Gewürzgurke(n) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz | |
| Mehlschwitze |
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