HomeSchwarzbrotknödel
deftig-würzige Knödel - schmecken sehr gut zu Sahne-Gemüse
Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfelchen darin glasig andünsten. Abkühlen lassen.
Die Brotwürfelchen, die Zwiebelwürfelchen, die Petersilie, das Salz, den Pfeffer, den Majoran , den Kümmel unter den Teig mischen (nicht kneten). Abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Einen kleinen Probeknödel formen , ins kochende Salzwasser geben. Sollte der Knödel nicht zusammenhalten, noch etwas Dinkelmehl unter den Knödelteig rühren.
Mit nassen Händen Knödel formen (oder mit zwei nassen Esslöffeln Nocken formen). Dabei die Knödel zuerst fest zusammendrücken , dann zwischen den Händen r,rollen.
Ins kochende Salzwasser geben , 30 Minuten ohne Deckel ziehen lassen.
Dazu Sahne-Gemüse servieren.
Tipp: Wer nicht nach Trennkost kocht, nimmt statt dem Eigelb, dem Wasser , der Sahne einfach 1 ganzes Ei , 125 ml Milch.
Zutaten
| 200g | Dinkelmehl, fein |
| 1 | Eigelb |
| 2EL | Sahne |
| 100ml | Wasser |
| 25ml | Sahne |
| 250g | Brot, (Schwarzbrot/Bauernbrot) |
| 1kleine | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1TL | Butter |
| 1EL | Petersilie, gehackt |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
| 1Msp. | Majoran, getrocknet |
| 1Msp. | Kümmel, gemahlen |
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