Topinambur-Puffer mit Avocadocreme

Rezept für Topinambur-Puffer mit Avocadocreme

Hefe in etwas lauwarme Buttermilch einrühren , gehen lassen. Eier, Mehl, restliche Buttermilch verquirlen. Die Hefemischung dazugeben. Den Teig ca. 30 Min. ruhen lassen. Die Topinambur-Knollen dünn schälen, waschen , reinraspeln, zum Teig geben , mit Salz , gehacktem Thymian abschmecken. Das Öl in eine Pfanne geben, erhitzen , etwa 8 kleine Puffer darin ausbacken. Die Avocado halbieren, Haut , Kern entfernen. Das Fruchtfleisch zusammen mit dem Schmand, einer Knoblauchzehe, Salz , Pfeffer pürieren. Anrichten: Je 2 Puffer auf einem Teller, darauf ein Klecks Creme mit einem Sträußchen Kresse obendrauf.

Zutaten

250ml	Buttermilch
½Würfel	Hefe
200g	Topinambur
200g	Mehl
2	Ei(er)
4EL	Öl
	Thymian
1	Avocado(s)
100g	Schmand
1Zehe/n	Knoblauch
1Kästchen	Kresse
	Salz und Pfeffer

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