Pochierte Eier in Béchamelsoße

Rezept für Pochierte Eier in Béchamelsoße

Margarine oder Butter zerlassen , Mehl einstreuen , anschwitzen. Kalte Milch , danach Gemüsebrühe langsam hineinrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen. 10 min köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Ab , zu umrühren, so kann nichts anbrennen. Dann Essig dazugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Jedes Ei in eine Tasse schlagen , in die Soße hineingleiten lassen. Die Eier etwa 4 min ziehen lassen, nicht kochen.

Auf Tellern anrichten , mit Petersilie garnieren.

Dazu passt am besten Kartoffelpüree.

Zutaten

2EL	Margarine, oder Butter
3EL	Mehl
500ml	Milch
500ml	Gemüsebrühe
5EL	Essig
8	Ei(er)
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Petersilie, zum Garnieren

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