Linsencurry

Beilage oder als kleiner Eintopf aus Sri Lanka

Die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, die Linsen hinzugeben, einmal umrühren. Den Knoblauch, die Chilischoten , alle Gewürze hinzufügen. Mit der Kokosmilch ablöschen , bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch einen leichten Biss haben. Falls erforderlich etwas Wasser hinzufügen.

Die Hälfte des Spinats in feine Streifen schneiden. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , zum Schluss die Spinatstreifen dazugeben. Das Linsencurry auf den Spinatblättern anrichten. Passt sehr gut zu gedünstetem Fisch.

Tipp: Statt Spinat habe ich auch schon Salatherzen verwendet.

Zutaten

250g	Linsen, rote
50g	Zwiebel(n), fein gewürfelt
4Zehe/n	Knoblauch
2	Peperoni, grüne, gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1TL	Currypulver
etwas	Chilipulver
1Msp.	Safranpulver
2TL	Senf, scharfer
½Liter	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer
evtl.	Wasser
200g	Spinat, blanchiert

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