HomeSchweinemedaillons mit Speck
mit Sommergemüse und Kartoffelspalten
Die Zucchini putzen , in dünne Scheiben, die Tomaten waschen , in Spalten schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zucchini darin 5 Minuten braten. Die Tomaten untermischen, kurz erhitzen , das Gemüse mit Salz , Pfeffer würzen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, aus der Pfanne nehmen , warm stellen.
Die Medaillons mit Frühstücksspeck fest umwickeln, mit Holzspießchen fixieren. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen , das Fleisch darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen , warm stellen.
Den Bratfond mit Weißwein , Sahne ablöschen , aufkochen lassen. Bei Bedarf Saucenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen , abschmecken. Zum Schluss den grünen Pfeffer unterrühren.
Die Medaillons mit Kartoffeln, Gemüse , der Sauce anrichten.
Zutaten
| 8 | Schweinemedaillons |
| 8Scheiben | Frühstücksspeck |
| 100ml | Weißwein, trockener |
| 200ml | Sahne |
| 4 | Tomate(n) |
| 400g | Zucchini |
| Salz und Pfeffer | |
| 6EL | Öl |
| 750g | Kartoffeln, mittelgroße |
| 1EL | Pfeffer, grüner |
| n. B. | Saucenbinder |
mehr...
Empfehlung
