Elsässischer Eintopf
Am Tag zuvor Fleisch in gulaschgroße Würfel schneiden, Möhre schälen , in dicke Scheiben schneiden. Fleisch, geschälten Knoblauch, Möhrenscheiben, Zwiebel (schälen, mit den Nelken spicken), Lorbeer, Pfeffer , Salz in eine Schüssel geben, Wein darüber gießen, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Kartoffeln , Zwiebeln schälen , in Scheiben schneiden, Fleisch abgießen (Marinade auffangen), Lorbeer, Zwiebel , Knoblauch rausfischen. Jetzt in große Auflaufform Schicht Kartoffelscheiben, Schicht Zwiebelscheiben, dann Fleisch mit den Möhrenscheiben, darauf wieder Zwiebeln , mit Kartoffeln abschließen. Kräftig salzen , vor allem pfeffern die einzelnen Lagen. Darüber die durchgesiebte Weinmarinade. Nun Topf sehr gut , dicht verschließen , für ca. 2 1/2 - 3 Std. bei ca. 160 Grad (Umluft) bzw. 180 Grad in den Backofen. Kommt nicht auf eine halbe St,e mehr oder weniger an, kann auch im ausgeschalteten Backofen eine Weile auf die Gäste warten.
Home
