Schinkenbraten mit Frischkäsefüllung

Rezept für Schinkenbraten mit Frischkäsefüllung

Schinkenbraten waagerecht in der Mitte aufschneiden , aufklappen. Petersilie waschen, trocknen , fein hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Petersilie, Zwiebel, Tomaten, Senf, Ei , Paniermehl mit Frischkäse mischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den aufgeklappten Schweinebraten innen mit der Füllung bestreichen, die Ränder frei lassen. Braten zusammenlegen, so dass die Enden leicht überlappen. Mit Küchengarn zusammenbinden.

Schalotten schälen , halbieren. Möhren schälen , in Stücke schneiden. 3 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen. Braten zusammen mit Schalotten , Möhren ringsum kräftig anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen. Fleischbrühe zugießen. Bräter mit aufgesetztem Deckel in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 200° ca. 70 min braten.
Schweinebraten , das Schmorgemüse aus dem Bräter nehmen, locker mit Alufolie abdecken , warm halten. Bratflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf umfüllen. Schmand , Rahmsoßenpulver einrühren , kurz aufkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Während der Braten im Ofen ist, den Brokkoli in Röschen schneiden. Im restlichen Öl , Gemüsebrühe ca. 8 Minuten garen. Spätzle nach Packungsanleitung kochen oder selber zubereiten.

Braten zum Servieren in Scheiben schneiden. Mit Bratgemüse, Rahmsoße, Brokkoli , Spätzle servieren.

Zutaten

1kg	Schweinebraten (Schinken-)
½Bund	Petersilie
1	Zwiebel(n)
30g	Tomate(n), getrocknete
1EL	Senf
4EL	Paniermehl
200g	Kräuterfrischkäse
5EL	Öl (Sonnenblumen-)
400ml	Fleischbrühe, oder 2 Brühwürfel
5	Schalotte(n)
2	Möhre(n)
100ml	Schmand
1Pck.	Sauce (Rahm-)
400g	Nudeln (Hausmacherspätzle)
125ml	Gemüsebrühe
400g	Brokkoli
	Salz
	Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net