Frische Möhrensuppe

mit Kokosmilch und Ingwer

Die Zwiebel , die Möhren schälen, zerkleinern , in etwas Öl andünsten. Die Gemüsebrühe aufgießen , dann ca. 20 Min garen, bis die Möhren weich sind. Pürieren , die Kokosmilch dazugeben. Nochmals aufkochen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Etwas Ingwer verleiht noch zusätzliche Frische. Wer mag, kann beim Anrichten die Suppe noch mit etwas Petersilie bestreuen.

Dazu passt Baguette.

Zutaten

600g	Möhre(n)
150ml	Kokosmilch
500ml	Gemüsebrühe
2m.-große	Zwiebel(n)
	Salz
	Pfeffer
etwas	Ingwer
evtl.	Petersilie
etwas	Öl

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