Schweinegeschnetzeltes in Senfrahm

Rezept für Schweinegeschnetzeltes in Senfrahm

Das Fleisch kurz kalt abspülen, trocken tupfen , in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen , in dünne Ringe schneiden bzw. hobeln.Die Hälfte der Zwiebeln mit Mehl bestäuben. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten , herausnehmen. Danach die Hälfte der Zwiebelringe goldbraun anbraten, Fleisch dazugeben , mit 3/8 L Wasser ablöschen. Thymian dazugeben , ca. 25 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zum Schluss die Sahne unterrühren , mit Senf, Salz , Pfeffer abschmecken. Zum Andicken der Soße etwas Soßenbinder unterrühren , kurz aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit 2 EL Öl in eine Pfanne geben , die restlichen Zwiebelringe goldbraun knusprig braten. Auf einem Haushaltspapier entfetten. Über das Geschnetzelte die Zwiebelringe , die Petersilie streuen , servieren.

Als Beilage passen Brokkoli, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Zutaten

500g	Steak(s) aus dem Schweinerücken
2	Zwiebel(n)
3EL	Öl (Sonnenblumen-)
200g	Schlagsahne
1EL	Mehl
325ml	Wasser
2EL	Senf
½TL	Thymian, getrocknet
1EL	Petersilie, gehackt
	Saucenbinder, hell

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