HomeFlusskrebse an Apfel-Avocado-Carpaccio
Rezept für Flusskrebse an Apfel-Avocado-Carpaccio
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, bis die Haut runzlig wird. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken , die Tomaten häuten. Anschließend die Tomaten entkernen , in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls häuten , in feine Würfel schneiden. Den Essig mit dem Tomatenmark, etwas Salz , Pfeffer, dem Zucker , dem Olivenöl verrühren. Abschmecken , bei Bedarf nachwürzen. Die Tomaten , die Zwiebelwürfel in die Vinaigrette geben , ordentlich verrühren.
Carpaccio:
Die Avocado schälen, vierteln , den Stein entfernen. Apfel waschen, ebenfalls vierteln , entkernen. Anschließend beides in dünne Scheiben schneiden. Apfel evtl. kurz noch mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird. Die Scheiben abwechselnd auf einem Teller anrichten. Die Flusskrebse dazu geben , mit der Vinaigrette beträufeln.
Zutaten
| 50g | Krebse (Flusskrebse) |
| 1 | Avocado(s) |
| 1kleiner | Apfel |
| 70g | Tomate(n) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1EL | Essig (Weißwein) |
| ½TL | Tomatenmark |
| 3EL | Öl (Oliven) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1Prise | Zucker |
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