Omas Weißkohl

Beilage

Den Weißkohl in Streifen schneiden, vorher den Strunk entfernen. In kochendem Salzwasser mit Natron bei geschlossenem Deckel, je nach gewünschter Bissfestigkeit, 5-10 min bei mittlerer Hitze kochen lassen. Immer wieder umrühren.
Flüssigkeit abschütten, eine große Tasse von dem Sud zurückhalten.

Zwiebeln in feine Würfel schneiden , mit dem Speck bei mittlerer Hitze in Butterschmalz anschmoren. Weißkohl hinzugeben, verrühren , die Sahne nach , nach hinzugeben, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist, evtl. mit Zugabe des Suds. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Den Speck herausnehmen.

Ich mag den Kohl lieber etwas cremiger , lasse ihn deshalb auch 7-10 min köcheln.

Dazu passen Schnitzel, Bratwurst, Kotelett, Frikadelle, Kartoffeln, Kartoffelpüree.

Zutaten

1 ½kg	Weißkohl
100ml	Sahne, oder Schmand, Crème fraiche, Kondensmilch
1Stück	Räucherbauch
1	Zwiebel(n)
1 ¼Liter	Salzwasser
1TL	Natron
1EL	Butterschmalz, oder Margarine, oderButter
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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