Lachs - Avocado - Tatar

tolle Vorspeise in einem Menü

Das Lachsfilet, die Avocado, den Fenchel , die Hälfte der Salatgurke in ganz feine Würfel schneiden (maximal 0,5 cm groß). Den Rest von der Gurke in feine Scheiben hobeln.

Alles in einer Schüssel vermischen. Die Limettenschale zur Hälfte abreiben , zusammen mit dem Limettensaft mit in die Schüssel geben (mehr oder weniger nach Geschmack). Einen guten Schuss Olivenöl darüber geben , pikant mit Salz, Pfeffer, Chili , Sojasauce abschmecken. Etwas durchziehen lassen (ca. 30 Minuten).

Die Gurkenscheibchen fächerförmig auf einem kleinen Teller anrichten , mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel je eine Kugel vom Lachstatar darauf geben. Mit etwas Limettenschale, Pfeffer , ein paar Tropfen Olivenöl , Sojasauce dekorieren. Die Krabbenchips dazu reichen

Tipp: Wer mag, kann noch klein gehackte Frühlingszwiebel oder Knoblauch darunter mischen.

Zutaten

150g	Lachsfilet
100g	Avocado(s)
1halbe	Salatgurke(n)
1	Limette(n)
100g	Fenchel
etwas	Olivenöl
etwas	Chili, gemahlen
etwas	Pfeffer aus der Mühle
etwas	Sojasauce
8	Krabben - Chips oder andere Reischips

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