Buttermilch - Porree - Suppe

mit Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen, würfelig schneiden , in gut 500 ml Salzwasser gar kochen. Abseihen , dabei das Kochwasser auffangen.

Mit Butter , Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit dem Kartoffel-Kochwasser aufgießen, zum Kochen bringen , einige Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Buttermilch einrühren , erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Die Kartoffeln dazugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Porree waschen, sehr fein schneiden , zur Suppe geben. Kurz darin ziehen lassen , die Suppe evtl. mit Brotwürfeln , Schnittlauch bestreut servieren.

Zutaten

300g	Kartoffeln
500ml	Wasser
30g	Butter
30g	Mehl
250ml	Buttermilch
100g	Porree
	Salz und Pfeffer
n. B.	Croutons
n. B.	Schnittlauch, in Röllchen

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