HomeFeldsalat mit lauwarmer Senfsauce
eine wirklich festliche Vorspeise
Das Brot entrinden, in Würfel schneiden , in der Butter zu Croutons rösten.
Die Eier 7 min. kochen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen , in Spalten oder Stücke schneiden.
Den Bacon in Streifen schneiden , in dem Öl langsam ausbraten. Dann mit einer Schaumkelle herausnehmen , auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Nun den Wein, die Sahne , den Senf zu dem zurück gelassenen Speckfett geben , bei milder bis mittlerer Hitze cremig einköcheln lassen. Dann mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Champignons putzen, in Scheibchen , den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Mit dem Feldsalat , den Baconstreifen in einer Schüssel vermischen.
Entweder in der Schüssel oder portionsweise auf Tellern anrichten. Die Senfsauce lauwarm darüber geben , mit den Eispalten , Croutons garnieren.
Zutaten
| 120g | Feldsalat |
| 2Scheiben | Graubrot |
| 40g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 140g | Bacon |
| Salz und Pfeffer, weißer (frisch gemahlen) | |
| 3EL | Senf |
| 2EL | Weißwein |
| 250ml | Schlagsahne |
| 200g | Champignons |
| 1Bund | Schnittlauch |
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