Apfelkuchen mit Basilikum

Rezept für Apfelkuchen mit Basilikum

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde bilden , die Hälfte der lauwarmen Milch hineingießen. Die Hefe in der Milch auflösen , zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. 1 EL Zucker, das Ei, die weiche Butter, die restliche Milch , eine Prise Salz dazugeben , alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Ca. 1 St,e an einem warmen Ort gehen lassen.

Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen , in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun anlaufen. Die Mandeln mit 100 g Zucker , dem Basilikum in der Küchenmaschine zerkleinern, dann die Rosinen , etwas Zitronenabrieb dazugeben.

Den aufgegangenen Teig dünn ausrollen (doppelt so groß wie die Springform) , in die Form geben. Der Rand muss die Form gut überlappen. Einen Teil der Mandel-Mischung auf dem Boden verteilen, den Rest mit den Äpfeln mischen , darauf geben. Die Ränder umklappen , die Füllung damit bedecken. Die Oberfläche mit dem mit Milch verquirlten Ei bepinseln.

Den Kuchen im auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.

Zutaten

300g	Mehl
125ml	Milch, lauwarm
¼Würfel	Hefe
1EL	Zucker
1	Ei(er)
50g	Butter
1Prise	Salz
1Handvoll	Basilikum, ohne Stiele, kurz blanchiert und kalt abgeschreckt
1kg	Äpfel, säuerliche
100g	Zucker
1Handvoll	Rosinen, in Weinbrand eingelegt
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale und Saft
100g	Mandel(n)
1	Eigelb, mit Milch verquirlt

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