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Für 12 Muffins
Die Banane in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken , mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Eier mit dem Zucker , dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die zerlassene Butter, Mehl, Joghurt, Kokosraspel, Backpulver, Salz, Vanillearoma hinzufügen , zu einem Teig verrühren. Die zerdrückte Banane unterheben.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Den Teig mit einem Esslöffel einfüllen.
Muffins 20 Minuten backen.
Puderzucker mit Zitronensaft , nach Bedarf einem Schuss Wasser verrühren. Bevor die Muffins auskühlen, darauf streichen.
Zutaten
| 1 | Banane(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 180g | Zucker |
| 250g | Mehl |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 80g | Butter, zerlassene |
| 150g | Joghurt, evtl. Vanillejoghurt |
| 75g | Kokosraspel |
| 1 ½TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| ½TL | Vanillearoma |
| 1EL | Zitronensaft |
| 150g | Puderzucker |
| 1EL | Zitronensaft |
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