Hokkaido - Suppe

mit Apfel und Wein

Die Zwiebeln , den Knoblauch würfeln , in Olivenöl ca. 5 min. anschwitzen. Nicht scharf anbraten, sonst wird der Knoblauch bitter.

Die Äpfel entkernen (nicht schälen), die Kartoffeln schälen. Hokkaidokürbis braucht nicht geschält zu werden, also mit Schale verwenden. Kürbis, Äpfel, Sellerie , Kartoffeln grob würfeln , zu den Zwiebeln geben. Ca. 10 min. schmoren lassen. Zwischendurch mehrfach umrühren.

Mit dem Wein ablöschen, die Brühe angießen , alles gut 1/2 - 3/4 St,e köcheln lassen (das Gemüse anstechen, ob es weich ist). Die Lorbeerblätter rausfischen , dann alles andere pürieren. Nach Geschmack würzen , ganz zum Schluss das Kürbiskernöl , die Sahne unterrühren.

Ich habe 5 Portionen angegeben - als Vorspeise reicht es sicherlich auch gut für 8 Personen.

Zutaten

1 ¼kg	Kürbisfleisch (Hokkaido), küchenfertig ohne Kerne
2m.-große	Äpfel
4m.-große	Kartoffeln
3	Knoblauchzehe(n)
3	Zwiebel(n)
1Flasche	Weißwein, trocken
1Liter	Gemüsebrühe oder Fleischbrühe, kräftig
250ml	Sahne oder Cremefine
2EL	Kürbiskernöl
3	Lorbeerblätter
4Blätter	Salbei
2Zweig/e	Curry - Kraut oder
	Currypulver
1Zweig/e	Thymian oder getrockneten
1Stück	Sellerie, ca. 1/4 kleine Knolle
1Stück	Ingwer, kleines Stück oder
	Ingwerpulver
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Chili

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