Fischcurry mit Bambussprossen

einfaches, aber leckeres Wok - Rezept aus Ostasien

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , klein schneiden. Die Bambussprossen putzen, waschen , in 5 cm große Stückchen schneiden. Anschließend in etwas Öl anschwitzen, bis sie fast zart sind. Alternativ kann man auch bereits eingelegte Sprossen nehmen, die Zubereitung fällt dann weg.

Die Kaffir-Limettenblätter , Thai-Basilikumblätter waschen, in feine Streifen schneiden , beiseitestellen. Die Chilischoten putzen, waschen , halbieren, Stielansatz , Kerne entfernen, die Schoten klein schneiden.

Die Garnelen schälen , entdarmen. Den Fisch in Würfel schneiden. Fischwürfel, Garnelen , Frühlingszwiebeln im Wok in Öl anbraten. Herausnehmen , warm stellen.

Die Kokoscreme im Wok zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Oberfläche ölig schimmert. Currypaste, Kokosmilch , Bambussprossen untermischen, anschließend Fischsauce, Zucker, Kaffir-Limettenblätter , Chilis dazugeben.

Alles aufkochen, Fisch , Garnelen unterheben , darin erhitzen. Das Fischcurry abschmecken, mit Thai-Basilikum garnieren , servieren. Dazu passt sehr gut Reis.

Zutaten

1Bund	Frühlingszwiebel(n)
200g	Bambussprosse(n), frische
n. B.	Öl (Erdnuss- oder Sesamöl) zum Anbraten
4	Kaffir-Limettenblätter
½Bund	Basilikum (Thai-Basilikum)
2	Chilischote(n), rote, frische
8	Riesengarnelen
600g	Seeteufelfilet (oder ähnlicher Fisch, z.B. Rotbarsch)
225ml	Kokoscreme
½TL	Currypaste, rote
500ml	Kokosmilch
2EL	Fischsauce
2TL	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net